勸酒的緣由
勸酒助氣氛、促熱鬧,如果一點也不勸酒,全桌有時難以找到共同話題。待客最忌靜場,喝悶酒更不是乳山人的性格。然而,在外人的眼里,乳山人勸酒可能是有點過了。乳山酒難喝,這在膠東是出了名的。那么,勸酒之風究竟是怎么形成的呢?查閱文字資料,沒有找到記載;在年長者口中,倒是有些說法。
漁俗說——打魚人出海期間不準喝酒,收山(船靠碼頭)以后便開懷暢飲。他們在海上命懸小船,靠岸如再生,就把那股高興勁用在酒上。為慶賀當下、祝福未來,大家相互勸酒,久而久之,勸風漸成。
木魚說——木頭魚包著面,面衣上有刀花,炸出來真假難辨。客人那好意思問是真是假。一些愛面子的東道主,就反復地勸說客人喝酒。客人醉了,就省略吃魚這一步了,東道主的面子也就保住了。
和解說——新中國成立前,族與族、村與村之間,有的為土地邊界、山巒界線、蘆塘劃分,紛爭不斷。一些鄉紳就從中進行調解。雙方修好之日,要舉行盛大酒會。酒能起事,也能落事,半醉容易起事,大醉多能落事。鄉紳為了鞏固和談成果,就以“誰醉誰心誠”來鼓動互相勸酒。
逞能說——為了招待好客人,東道主往往要請村里有威信、善言辭、懂席位、大酒量的人擔當陪客人。主副陪以把客人陪醉來顯示自己的能耐,長此以往,他們的做法演變成為酒桌上的風氣。
諧音說——醉與最同音,由最好引申為醉好。客人酒醉,被視為是東道主服務到位的標準。諧音是忌諱、祈福的俗源,多指具體小事,而引發風俗的多是人物事件,如介子推與寒食節、屈原與端午節,單憑諧音似乎不足以形成風氣。
綜觀上述,不論是那種說法,乳山人淳樸善良、豪爽大方、熱情好客才是主因。大家以吝嗇為恥,總怕給人留下待客惜酒的印象。另外,過去人們把赴宴的事看得太重,客人放不開,勸一勸是必要的。如今,境內官宴不大勸酒了,而民宴照勸不誤。那些規矩,民宴還在傳承著。吃的是學問,喝的是禮節,就的是風度,飽的是情分。雖然天下沒有不散的筵席,但乳山人所崇尚的是,天下自有那永遠不散的情義!(辛明路)
