乳山陽(yáng)梨,本名洋梨,又名把（巴）梨、茄梨、葫蘆梨,是原產(chǎn)歐洲的西洋梨在乳山的栽培變種。文革期間,為避“崇洋媚外”之嫌,將“洋梨”更名為“陽(yáng)梨”。乳山陽(yáng)梨在當(dāng)?shù)赜殖Ｒ云渥畛跻M(jìn)地上冊(cè)村之名冠之,稱為“冊(cè)梨”,久負(fù)盛名,是馳名中外的地方土特名產(chǎn)。

冊(cè)梨的栽植歷史悠久。清光緒二十六年（1900年）,大孤山鎮(zhèn)上冊(cè)村人丁書方經(jīng)商來(lái)到當(dāng)時(shí)是英國(guó)租借地的威海衛(wèi),遇一英國(guó)人在賣果樹(shù)苗。丁書方對(duì)果樹(shù)栽培有興趣,當(dāng)即買下140棵,回家后栽于本村東河岸面積約3畝的沙土地里。栽后第五年開(kāi)花結(jié)果,由于缺乏管理經(jīng)驗(yàn),開(kāi)花期遭受蟲(chóng)害,果實(shí)所剩無(wú)幾。至秋,金黃色的果實(shí)香甜爽口,深受鄉(xiāng)人好評(píng)。一天,寧海州衙門一公差路過(guò)此地,見(jiàn)此果特殊,遂買嘗之,連稱：“好果,好果。”當(dāng)問(wèn)起此果名稱時(shí),丁書方支吾半天說(shuō)了個(gè)“洋梨”,現(xiàn)名“陽(yáng)梨”由此演變而來(lái),后人又按其果實(shí)形狀稱之為“把梨”“茄梨”“葫蘆梨”等,且“把梨”又常被簡(jiǎn)寫為“巴梨”。差人品嘗后,又買了幾個(gè)帶回衙門。第二年,為防止蟲(chóng)害,丁書方用紙糊了許多袋子套在梨上,用麻繩將袋口扎緊,效果甚佳。是年8月,寧海州衙門又來(lái)人,指名要買這里的“洋梨”上供朝廷。

建國(guó)后,冊(cè)梨栽培面積一度擴(kuò)大。1957年,冊(cè)梨被國(guó)家定為特供果品,用于招待外賓。但經(jīng)歷三年經(jīng)濟(jì)困難和文革時(shí)期,冊(cè)梨面積有所減少。為保護(hù)冊(cè)梨這一傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)地方品種,十一屆三中全會(huì)后,地方黨委、政府不斷加大資金投入,加強(qiáng)技術(shù)攻關(guān),對(duì)種苗培育、栽培管理、貯藏技術(shù)等進(jìn)行全面研究和開(kāi)發(fā),冊(cè)梨種植面積迅速恢復(fù)并不斷擴(kuò)大,產(chǎn)量和質(zhì)量也明顯提高。在威海地區(qū),當(dāng)屬乳山陽(yáng)梨最為有名,數(shù)量多、品質(zhì)好,栽植面積、產(chǎn)量及加工制品均在全國(guó)縣市級(jí)中居首位。乳山恒裕食品公司用陽(yáng)梨加工的“糖水陽(yáng)梨”罐頭,被評(píng)為國(guó)優(yōu)產(chǎn)品,獲得過(guò)第二屆國(guó)際博覽會(huì)金獎(jiǎng)。其產(chǎn)品遠(yuǎn)銷日本、加拿大、美國(guó)、英國(guó)等國(guó)家,出口量占全國(guó)三分之一。目前,冊(cè)梨主要分布于大孤山、徐家、南黃、白沙灘、崖子、諸往和育黎鎮(zhèn)一帶。
 

乳山陽(yáng)梨營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高,是人們習(xí)見(jiàn)且常吃的一種水果,有潤(rùn)肺、化痰等功效。除鮮食外,還可以制成多種加工品,如梨膏、梨脯、梨罐頭、梨酒等。乳山陽(yáng)梨果形呈短葫蘆狀,果梗粗短,單果重250克,果形指數(shù)1.2左右。成熟果實(shí)皮鮮黃,果肉白色,質(zhì)地細(xì)膩,多汁無(wú)渣,甘甜可口,略帶微酸,果香濃郁,可溶性固形物16.5％,為梨屬中之佳品。在乳山8月中下旬成熟采收,常溫下貯藏7天左右,果實(shí)變綿變軟,芳香四溢,風(fēng)味獨(dú)特,入口而化,為鮮食的最佳期。常溫貯藏可達(dá)到20天,低溫下可貯藏4個(gè)月。